식품물성분석 ? 절단시험 

식품물성분석이란 무엇인가? 

음식의 질감은 먹을 때의 즐거움뿐만 아니라 식품의 제조과정 및 품질체크 에서도 중요합니다.

식품은 생산 후 품질 확인 및 생산의 다양한 단계에서 시험됩니다. 분석은 품질과 균일성을 보장하고 전단, 절단 또는 물리는 데 필요한 힘을 결정하는 데 중요합니다. 

왜 질감을 측정합니까? 

식품은 다른 재료들과 마찬가지로 시험을 거칩니다. 여기에는 인장 시험, 압축 시험, 전단 시험, 휨 등이 포함될 수 있습니다. 음식 질감 분석의 경우 고기의 쫄깃함이나 경도, 소시지의 외막을 시험하거나 동물성 식품의 경도와 취성을 시험하는 것과 같은 많은 응용 프로그램을 볼 수 있습니다. 최근 일부 시험은 식품 자동화가 점점 더 널리 사용됨에 따라 요구되는 절삭력에 더 중점을 둡니다. 음식의 질감 분석은 식품재료의 성질을 이해하기 쉽기 때문에 연구소 및 실험실,대학교에서 사용됩니다.

워너 브레츨러 전단 시험

워너 브래츨러 전단 시험은 고기의 물리는 힘을 시험하기 위해 종종 사용됩니다. 가장 널리 측정하고 있는 식감 시험 중 하나입니다. 워너 브래츨러 전단 시험은 고기의 물리는 힘을 시험하기 위해 종종 사용됩니다. 가장 널리 측정하고 있는 식감 시험 중 하나입니다. 육류와 같은 음식은 종종 크기에 맞게 자르고 분석을 위해 시험됩니다.

그래프는 외부 케이싱을 "파괴"하는 데 필요한 초기 무는 힘을 보여주고 시험 전반에 걸쳐 재료가 가지고있는 힘의 부드러움을 보여줍니다.

식품 절단 지그

이 식품 절단 지그는 야채에 필요한 절단력을 측정하도록 설계되었습니다. 칼날은 서로 다른 칼날과 프로브로 시험하기 위해 교체 가능합니다.

블레이드 절단력 비디오